Das MHD ist das Datum, bis zu dem ein Lebensmittel bei richtiger Lagerung seine spezifischen Eigenschaften wie Geschmack, Konsistenz und Farbe mindestens behält. Es ist kein Verbrauchsdatum: Viele Produkte sind auch danach noch genießbar.
Im Handel ist das MHD vor allem eine Planungsgröße. Händler wollen Ware mit ausreichender Restlaufzeit, damit genug Zeit für den Abverkauf bleibt. Läuft das MHD im Regal ab, muss der Laden reduzieren, aussortieren oder mit dir über eine Retoure sprechen.
Was bedeutet Restlaufzeit?
Die Restlaufzeit ist die Zeit zwischen Lieferung und MHD. Viele Händler erwarten bei Anlieferung eine Mindestrestlaufzeit. Bei Produkten mit kurzem MHD, etwa frischem Gebäck, Feinkostsalaten oder kaltgepressten Säften, ist das ein zentrales Thema in jedem Gespräch.
Wie gehst du als Hersteller mit dem MHD um?
- Nenne die typische Restlaufzeit bei Lieferung auf deinem Konditionenblatt.
- Passe Mindestbestellmengen an die Abverkaufsgeschwindigkeit kleiner Läden an.
- Liefere aus deinem Lager immer die älteste Charge zuerst aus.
- Kläre vorab, was mit Ware kurz vor Ablauf passiert: Rabatt, Austausch oder Rücknahme.
Welche rechtlichen Punkte gibt es?
Kennzeichnung, Lagerung und der Verkauf von Ware nach Ablauf des MHD sind lebensmittelrechtlich geregelt. Was im Einzelfall erlaubt ist, hängt vom Produkt ab. Das ist keine Rechtsberatung, im Zweifel fragst du einen Fachanwalt oder die zuständige Lebensmittelüberwachung. Praxisnahe Regeln findest du im Ratgeber MHD und Retouren.
Was ist ein Beispiel für MHD (Mindesthaltbarkeitsdatum)?
Angenommen, ein Hersteller von Feinkostsalaten mit vier Wochen MHD liefert an einen kleinen Lebensmittelhändler. Bei Lieferung bleiben drei Wochen Restlaufzeit. Der Händler bestellt zu viel, und am Ende jeder Woche müssen Becher reduziert werden. Der Hersteller stellt auf zwei Lieferungen pro Woche mit kleineren Mengen um. Der Händler hat immer frische Ware und muss deutlich seltener reduzieren.