Metzgereien nehmen Saucen und Dips auf, die direkt zum Fleisch passen: Grillsaucen, Steaksaucen, Senf oder Marinaden. Biete wenige Sorten mit klarem Fleischbezug an, ein kleines Regal an der Theke und Mengen, die zur Grillsaison steigen.
Von Tim Vogel, Gründer LeadB2B · Aktualisiert am 01.11.2026
Warum Metzgereien zu Saucen und Dips passen
In der Metzgerei fällt die Kaufentscheidung an der Theke. Wer Steaks oder Würstchen für den Grill kauft, nimmt die passende Sauce gern gleich mit, besonders wenn der Metzger sie empfiehlt. Viele Metzgereien führen nur wenige oder sehr einfache Saucen. Eine Sauce aus einer Manufaktur, die zum Fleisch aus eigener Schlachtung passt, unterstreicht den Qualitätsanspruch des Metzgers und hebt den Bon pro Kunde.
Sortiment, Menge, Präsentation
- Sortiment: Drei Sorten mit klarem Einsatz, etwa eine rauchige Grillsauce, eine scharfe und eine Kräutersauce zum Steak.
- Thekenregal: Ein kleines Regal direkt an der Fleischtheke, damit der Verkäufer darauf zeigen kann.
- Saison: Ab April mehr Ware, im Winter weniger. Biete Saisonmengen an.
- Empfehlung: Gib dem Thekenteam einen Satz pro Sorte, zu welchem Fleisch sie passt.
So sprichst du Metzgereien an
Sprich den Metzgermeister vor der Grillsaison an, am besten im Februar oder März. Bring Proben mit und lass ihn mit seinem eigenen Fleisch probieren. Handwerker schätzen Handwerk. Erkläre, wie deine Sauce gemacht wird und welche Zutaten drin sind. Metzger achten genau auf Qualität.
Typische Einwände und deine Antwort
Für die Marinade im Fleisch sicher. Deine Sauce ist für den Teller und zum Mitnehmen, eine andere Verwendung.
Ein schmales Regal oder ein Aufsteller auf der Theke reicht. Es geht um drei Sorten, nicht um ein Sortiment.
Die Standardsauce ja. Wer beim Metzger gutes Fleisch kauft, will auch eine Sauce, die dazu passt.
Beispiel aus der Praxis
Beispielrechnung, angenommene Werte: Eine Metzgerei verkauft in der Grillsaison 30 Flaschen pro Woche, im Winter 8. Über das Jahr sind das rund 1.000 Flaschen. Bei 3 Euro Händlerpreis sind das 3.000 Euro Umsatz aus einer einzigen Metzgerei.